Рэцэпт вострай бульбы па-іспанску

Гэтая іспанская бульба смажыцца да хрумсткай скарыначкі і падаецца з вострым таматавым соусам.

Інгрэдыенты

Бульба

• 1 кілаграм бульбы
• 500 мілілітраў расліннага алею
• 5 грамаў солі

Соус

• 30 мілілітраў аліўкавага алею
• 5 грамаў мукі
• 10 грамаў папрыкі
• 200 мілілітраў курынага булёна
• 2 грама шматкоў чылі

Падрыхтоўка

Бульба

1. Ачысціце і нарэжце бульбу кубікамі па тры сантыметры, затым варыце пяць хвілін
2. Зліце ваду і абсушыце бульбу перад тым, як смажыць яе ў гарачым раслінным алеі
3. Смажце, пакуль кубікі не стануць вельмі хрумсткімі і карычневымі, затым выкладзеце ваду на паперу.

Соус

1. Нагрэйце аліўкавы алей і дадайце муку і папрыку на працягу адной хвіліны
2. Узбіце курыны булён і шматкі чылі, пакуль соус не згусне
3. Варыце на павольным агні пяць хвілін, затым дайце востраму соусу астыць да пакаёвай тэмпературы

Аздабленне

1. Пакладзеце хрумсткую бульбу ў міску і паліце яе вострым соусам
2. Падавайце адразу, пакуль бульба яшчэ хрумсткая, а соус цёплы

Парады

• Калі бульбу адварыць перад смажаннем, яна будзе мяккай у цэнтры, а звонку — хрумсткай
• Каб атрымаць правільны зямлісты і насычаны чырвоны колер, выкарыстоўвайце сапраўдную іспанскую вэнджаную папрыку
• Каб збалансаваць вастрыню чылі, падавайце з часночным маянэзам.