Рэцэпт качкі па-пекінску з блінамі

Смажаную качку падаюць з тонкімі блінамі, нарэзанымі гароднінай і цёмным пікантным соусам.

Інгрэдыенты

Качка

• 2 кілаграмы цэлай качкі
• 60 мілілітраў мёду
• 30 мілілітраў соевага соусу
• 10 грамаў парашка пяці спецый

Бліны

• 200 грамаў мукі
• 150 мілілітраў кіпеню
• 15 мілілітраў кунжутнага алею

Гарнір

• 1 агурок, нарэзаны
• 4 нарэзаныя зялёнай цыбуліны
• 100 мілілітраў соусу хойсін

Падрыхтоўка

Качка

1. Натрыце качку мёдам і спецыямі, а затым дайце ёй абсохнуць на ноч
2. Запякайце пры тэмпературы 180 градусаў Цэльсія дзевяноста хвілін, пакуль скура не стане цёмнай і хрумсткай
3. Дайце качцы адпачыць дваццаць хвілін, перш чым наразаць мяса на кавалкі

Бліны

1. Змяшайце муку і кіпень, каб атрымалася цеста, і мясіце да аднароднай масы
2. Раскачайце ў невялікія кругі і вышмаруйце кунжутным алеем перад падрыхтоўкай на патэльні
3. Смажце па трыццаць секунд з кожнага боку, пакуль бліны не стануць мяккімі і празрыстымі

Зборка

1. Пакладзеце кавалачак качынага мяса ў цэнтр бліна
2. Дадайце некалькі палосак зялёнай цыбулі і агурка, а затым паліце соусам хойсін
3. Шчыльна згарніце блін і падавайце, пакуль скура качкі яшчэ хрумсткая

Парады

• Прадуванне качкі паветрам пад скуру перад запяканнем дапамагае ёй стаць хрумсткай
• Сакрэт хрумсткасці — старанна высушыць качыную скуру ў халадзільніку
• Выкарыстоўвайце вельмі востры нож, каб разразаць качку, каб не парваць яе