Рэцэпт іспанскай паэльі з морапрадуктамі

Іспанская страва з рысу, прыгатаваная ў шырокай патэльні з шафранам, крэветкамі, мідыямі і кальмарамі.

Інгрэдыенты

Аснова

• 300 грамаў рысу бомба
• 1 літр рыбнага булёна
• 1 грам шафрану
• 60 мілілітраў аліўкавага алею

Агародніна

• 1 цыбуліна
• 1 чырвоны балгарскі перац
• 2 зубчыкі часныку
• 100 грамаў гарошку

Морапрадукты

• 200 грамаў крэветак
• 200 грамаў мідый
• 200 грамаў кольцаў кальмараў

Падрыхтоўка

Аснова

1. Абсмажце цыбулю і перац на патэльні для паэльі да мяккасці
2. Дадайце часнык і рыс, затым абсмажвайце дзве хвіліны, памешваючы
3. Уліце гарачы рыбны булён, змяшаны з ніткамі шафрану

Гатаванне

1. Варыце рыс на павольным агні пятнаццаць хвілін, не памешваючы
2. Уцісніце крэветкі, мідыі і кальмары ў верхнюю частку рысу
3. Варыце яшчэ дзесяць хвілін, пакуль морапрадукты цалкам не будуць гатовыя

Аздабленне

1. Дадайце гарох за апошнія пяць хвілін да канца гатавання
2. Дайце паэлье адпачыць пяць хвілін, каб утварылася скарыначка
3. Упрыгожце лустачкамі цытрыны і падавайце гарачы сок да стала

Парады

• Не памешвайце рыс пасля дадання булёна для скарынкі
• Ніжняя скарынка — самая каштоўная частка паэльі
• Выкарыстоўвайце шырокую і неглыбокую патэльню, каб забяспечыць раўнамернае прыгатаванне рысу