Рэцэпт грэчаскага свінога гіраса з цацыкі

Гэтая грэчаская страва складаецца з марынаванай свініны, лаваша, памідораў, цыбулі і часночна-ёгуртавага соўсу.

Інгрэдыенты

Мяса

• 1 кілаграм свіной шыі, нарэзанай
• 60 мілілітраў аліўкавага алею
• 15 мілілітраў чырвонага віннага воцату
• 10 грамаў сушанага орегано
• 5 грамаў часныковага парашка

Соус

• 250 грамаў грэчаскага ёгурта
• 1 агурок, цёрты
• 2 зубчыкі часныку, здробненыя
• 15 мілілітраў цытрынавага соку

Зборка

• 4 піты
• 1 памідор, нарэзаны
• 1 чырвоная цыбуліна, нарэзаная

Падрыхтоўка

Мяса

1. Змяшайце лустачкі свініны з аліўкавым алеем, воцатам і спецыямі
2. Дайце мясу марынавацца пры пакаёвай тэмпературы не менш за 30 хвілін
3. Натрыце агурок на тарцы і выцісніце з яго ваду з дапамогай кухоннага ручніка.

Соус

1. Змяшайце сушаны агурок з ёгуртам, здробненым часнаком і цытрынавым сокам
2. Пастаўце соус у халадзільнік да таго часу, пакуль ён не спатрэбіцца для зборкі

Гатаванне

1. Абсмажце свініну на вельмі гарачай патэльні 8 хвілін, пакуль яна не падрумяніцца і не стане хрумсткай
2. Разагрэйце піты і напоўніце кожную шчодрай порцыяй мяса, соусу, памідораў і цыбулі
3. Шчыльна загарніце ў пергаментную паперу і адразу падавайце

Парады

• Свіная шыя — найлепшы кавалак, бо тлушч захоўвае сакавітасць мяса на моцным агні.
• Чым больш вады вы выдаліце з агурка, тым гусцейшым і смачнейшым будзе ваш соус.
• Каб надаць страве аўтэнтычнасці, дадайце некалькі запраўленых бульбін фры ўнутр рулета перад тым, як закруціць яго.