Рэцэпт Рызота па-міланску

Італьянская страва з рысу, прыгатаваная на булёне з шафранам, маслам і вялікай колькасцю сыру пармезан.

Інгрэдыенты

• 300 грамаў рысу арбарыё
• 1 літр курынага булёна
• 1 грам шафранавых нітак
• 100 мілілітраў белага віна
• 50 грамаў масла
• 50 грамаў сыру пармезан
• 1 цыбуліна

Падрыхтоўка

1. Нагрэйце булён і дадайце ніткі шафрану, каб яны настаялі вадкасць
2. Абсмажце дробна нарэзаную цыбулю ў невялікай колькасці алею да празрыстага колеру
3. Дадайце рыс і падсмажвайце дзве хвіліны, пакуль краю не стануць празрыстымі
4. Уліце віно і памешвайце, пакуль вадкасць цалкам не ўбярэцца
5. Дадавайце булён па адным лыжцы, памешваючы рыс
6. Як толькі рыс стане мяккім, дадайце масла і сыр пармезан

Парады

• Выкарыстоўвайце толькі цёплы булён, каб працэс прыгатавання быў стабільным і раўнамерным
• Пастаяннае памешванне неабходна для вызвалення крухмалу і атрымання крэмавай тэкстуры
• Шафран надае гэтай страве характэрны жоўты колер і зямлісты водар