وصفة بوختلن من فيينا (لفائف حلوة)
بوختلن من فيينا هي كرات عجين مخمر ناعمة، محشوة بالمربى ومخبوزة برفق بالزبدة. تُقدم أفضل عند تناولها دافئة قليلًا مع صلصة الفانيليا.
الحصص: حوالي 12 قطعة
الوقت الإجمالي: حوالي ساعتين و25 دقيقة (بما في ذلك وقت التخمير)
المكونات
عجين الخميرة
- 500 غرام دقيق (النوع 405 أو دقيق قمح ناعم)
- 1 مكعب خميرة طازجة (42 غرام) أو 1 عبوة خميرة جافة
- 250 مل حليب دافئ
- 60 غرام سكر
- 80 غرام زبدة طرية
- 2 بيض (الحجم M)
- رشة ملح
- اختياري: قشر نصف ليمونة عضوية وقليل من الفانيليا
للحشو والخَبز
- حوالي 150 غرام مربى (مثل المشمش أو الخوخ أو البرقوق)
- 50–80 غرام زبدة مذابة
- سكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير
- أذِب الخميرة في الحليب الدافئ مع 1 ملعقة صغيرة سكر واتركها 10 دقائق حتى تبدأ في الرغوة.
- في وعاء، اخلط الدقيق، باقي السكر، الزبدة، البيض، الملح، قشر الليمون والحليب مع الخميرة. اعجن حتى يصبح العجين ناعمًا ولامعًا ويبتعد عن جوانب الوعاء.
- غطِّ العجين واتركه يتخمر في مكان دافئ لمدة 45–60 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
- اعجن العجين قليلاً، شكّله إلى أسطوانة وقطّعه إلى حوالي 12 قطعة. افرد كل قطعة، ضع 1 ملعقة صغيرة مربى في الوسط، اطوِ العجين على الحشو وأغلقه جيدًا.
- ضع القطع متقاربة في صينية مدهونة بالزبدة وادهنها بالزبدة المذابة. غطّها واتركها تتخمر لمدة 20–30 دقيقة إضافية.
- سخّن الفرن إلى 170 درجة مئوية (علوي/سفلي) واخبز البوختلن لمدة 25–30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- اتركها تبرد قليلًا ثم رشّها بسخاء بالسكر البودرة.
نصائح
- قدّمها دافئة قليلًا، ويفضل مع صلصة الفانيليا.
- ضع القطع متقاربة لضمان خبز متساوي.
- ادهن جميع جوانب القطع بالزبدة لتسهيل فصلها بعد الخَبز.
