يخنة العدس الإسبانية

يحتوي هذا الطبق الإسباني على العدس البني، وسجق تشوريزو، والخضراوات، وقاعدة من البابريكا المدخنة.

المكونات

قاعدة

• 300 غرام من العدس البني
• 1.5 لتر من الماء
• ورقتان من الغار
• بصلة واحدة

لحم

• 200 غرام من نقانق تشوريزو، مقطعة إلى شرائح
• 100 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن، مقطع إلى مكعبات
• 30 مل من زيت الزيتون

خضروات

• حبتان من البطاطس، مكعبات
• حبتان من الجزر، شرائح
• 10 غرامات من البابريكا المدخنة
• 5 غرامات من الملح

التحضير

تشويح

1. اقلي الكوريزو واللحم المقدد في زيت الزيتون حتى تبدأ الدهون بالذوبان
2. أضيفي البصل والثوم المفرومين واطهي لمدة خمس دقائق حتى يطرى.

سلق

1. أضيفي العدس والماء وورق الغار والبطاطس والجزر إلى القدر الكبير
2. اتركيه حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة خمس وأربعين دقيقة

تشطيب

1. أضيفي البابريكا المدخنة والملح خلال الدقائق العشر الأخيرة من الطهي
2. عدّلي مستوى الماء إذا أصبح الحساء سميكًا جدًا بسبب العدس

نصائح

• استخدم البابريكا الإسبانية المدخنة للحصول على النكهة التقليدية العميقة والترابية
• لا تُضف الملح حتى تنضج العدس تمامًا لمنع تصلب قشرتها
• تحمير اللحوم أولًا يُضفي نكهةً أغنى على مرق اليخنة بأكمله