مرق الحساء الصيني الساخن
يتكون هذا الحساء الصيني من مرق اللحم، ومعجون الفاصوليا الحار، والزنجبيل، والثوم، والفلفل الحار، والتوابل الكاملة.
حصص
4 أشخاص
وقت التحضير
40 دقيقة
المكونات
بهارات
- ٦٠ مل من الزيت النباتي
- ٥٠ غرام من معجون الفاصوليا الحار
- ١٥ غرام من شرائح الزنجبيل
- ٤ فصوص ثوم
- ١٠ غرام من حبوب فلفل سيشوان
- ٢٠ غرام من الفلفل الأحمر المجفف
حساء
- ٢ لتر من مرق اللحم البقري
- ٢ حبة يانسون نجمي
- ١ عود قرفة
- ٥ غرامات ملح
التحضير
قلي
- سخّني 60 مل من الزيت في قدر كبير، ثمّ اقلي الزنجبيل والثوم ومعجون الفول لمدة 3 دقائق. أضيفي حبوب الفلفل الأسود والفلفل الحار المجفف واليانسون النجمي والقرفة، واطهي المزيج حتى تفوح رائحته. احرصي على عدم حرق الفلفل الحار لأنه سيصبح مرًّا.
غلي
- صبّ لترين من المرق واترك المزيج يغلي على نار عالية
- خفّف النار واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب التوابل السائل تمامًا
- اضبط مستوى الملح وضع القدر على موقد محمول في منتصف الطاولة
نصائح
- حمّص حبوب فلفل سيشوان في مقلاة جافة قبل إضافتها إلى الزيت للحصول على نكهة أقوى
- إذا كان المرق حارًا جدًا، أزل بعض الزيت الأحمر من السطح بملعقة
- استخدم مزيجًا من أنواع مختلفة من الفلفل الحار المجفف لتحقيق توازن دقيق بين الحرارة والنكهة
