شوربة البازلاء البولندية

يتكون هذا الحساء البولندي من البازلاء الصفراء المجروشة، ولحم الخنزير المقدد، والنقانق، والبطاطس، والجزر، والأعشاب المجففة.

المكونات

بازلاء

• ٤٠٠ غرام من البازلاء الصفراء المجروشة، منقوعة لمدة ١٢ ساعة
• ٢ لتر من الماء
• ٢ ورقة غار
• ٣ غرامات من حبوب البهار الحلو

لحم

• 300 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن، مقطع إلى مكعبات
• 200 غرام من سجق الكيلباسا، مقطع إلى شرائح
• بصلة واحدة، مقطعة إلى مكعبات

خضروات

• ٢٠٠ غرام من البطاطس المكعبة
• ١٥٠ غرام من الجزر المقطع مكعبات
• ٥ غرامات من المردقوش المجفف
• ٥ غرامات من الملح

التحضير

سلق

1. اشطف البازلاء المنقوعة وضعها في قدر كبير مع لترين من الماء وورق الغار والبهارات المشكلة. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى تبدأ البازلاء بالنضج.

تشويح

1. في مقلاة منفصلة، اقلي لحم الخنزير المقدد والسجق حتى يصبحا مقرمشين
2. أضيفي البصل المفروم واطهي لمدة 5 دقائق
3. أضيفي خليط اللحم إلى قدر الحساء

تشطيب

1. أضيفي البطاطس والجزر واتركيهما على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة
2. أضيفي المردقوش والملح والفلفل
3. اتركيهما على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة أخرى حتى يصبح المزيج كثيفًا، ثم أزيلي أوراق الغار قبل التقديم

نصائح

• افركي المردقوش بين راحتي يديكِ قبل إضافته لإطلاق الزيوت العطرية
• لا تضيفي الملح حتى تنضج البازلاء تمامًا لضمان نضجها بشكل صحيح
• يصبح هذا الحساء أكثر كثافة مع مرور الوقت؛ أضيفي القليل من الماء عند إعادة تسخينه في اليوم التالي