غازباتشو الطماطم

حساء إسباني بارد ومنعش مصنوع من الطماطم الناضجة والفلفل والخيار.

المكونات

خضروات

• كيلوغرام واحد من الطماطم الناضجة
• حبة فلفل أخضر واحدة
• حبة خيار واحدة
• حبة بصل أحمر صغيرة واحدة
• فصان من الثوم

سوائل

• ٦٠ مل زيت زيتون بكر ممتاز
• ٣٠ مل خل شيري
• ٥ غ ملح
• ١٠٠ غ خبز أبيض بايت منقوع

التحضير

مزج

1. قطّع كيلوغرامًا واحدًا من الطماطم والفلفل والخيار والبصل تقطيعًا خشنًا، مع إزالة أي بذور أو قشور قاسية. ضع جميع الخضراوات والثوم في خلاط عالي السرعة واخلطها حتى تصبح ناعمة تمامًا. أضف الخبز المنقوع و60 مل من زيت الزيتون و30 مل من الخل والملح، ثم اخلطها مرة أخرى لمدة دقيقتين.

تبريد

1. صفّي الحساء المهروس بمصفاة دقيقة لإزالة أي بقايا من اللب أو البذور الصغيرة
2. انقلي السائل الناعم إلى إبريق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد تمامًا
3. اسكبيه في أطباق باردة وزيّنيه برشة من زيت الزيتون ومكعبات صغيرة من الخضار

نصائح

• استخدمي الطماطم الأكثر نضجًا لأنها المصدر الأساسي للنكهة واللون في هذه الشوربة
• تبريد الشوربة جيدًا أمر ضروري؛ تتغير النكهات وتتحسن بشكل ملحوظ مع انخفاض درجة الحرارة
• للحصول على قوام أكثر نعومة، قشري الطماطم والخيار قبل خلطهما