وصفة سلطة سيزر الكلاسيكية
سلطة من خس روماني مقرمش مع خبز محمص بالثوم وصلصة كريمية قليلًا حامضة.
الحصص: 4
وقت التحضير: 20 دقيقة
المكونات
للصلصة
- صفار بيضة واحدة (في درجة حرارة الغرفة)
- 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
- 2 فص ثوم (مفروم أو مهروس)
- 2 شرائح أنشوجة (أو 1 ملعقة صغيرة معجون أنشوجة)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة صلصة ورشسترشاير
- 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
للسلطة
- 2 رأس خس روماني (مغسول، مجفف ومقطع)
- 1 كوب خبز محمص بالثوم
- 1/2 كوب جبن بارميزان (مبشور أو على شرائح)
طريقة التحضير
- تحضير الخس: اغسل الخس جيدًا وجففه تمامًا، ثم مزقه أو قطعه إلى قطع مناسبة للقرمشة.
- تحضير قاعدة الصلصة: في وعاء، اخفق صفار البيضة والخردل والثوم والأنشوجة المهروسة وعصير الليمون وصلصة الورشسترشاير حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- إيمولجن الزيت: مع الاستمرار في الخفق، أضف زيت الزيتون ببطء حتى يثخن الصلصة وتصبح كريمية.
- تجميع السلطة: ضع الخس في وعاء، أضف نصف الصلصة وامزج برفق، ثم أضف الخبز المحمص ونصف كمية البارميزان وامزج بلطف.
- اللمسات الأخيرة والتقديم: أضف بقية الصلصة حسب الحاجة، ورش البارميزان المتبقي والفلفل الأسود المطحون حديثًا على الوجه.
نصائح
- اختصار باستخدام المايونيز: لتجنب استخدام الصفار النيء، استبدل الصفار والزيت بـ 1/2 كوب من المايونيز واخلط باقي مكونات الصلصة فيه.
- الأطباق الباردة: برد أطباق التقديم لمدة 10 دقائق قبل التقديم للحفاظ على قرمشة الخس.
- النسخة النباتية: احذف الأنشوجة واستخدم صلصة ورشسترشاير نباتية أو رشة صوص الصويا للحصول على نكهة الأومامي.
