موساكا لحم بقري يونانية

تتكون هذه الوصفة اليونانية المميزة من طبقات من الباذنجان المشوي واللحم المفروم مغطاة بصلصة بيضاء.

المكونات

باذنجان

• 3 حبات باذنجان كبيرة
• 60 مل زيت زيتون
• 5 غرامات ملح
• 2 غرام فلفل

لحم

• ٦٠٠ غرام لحم بقري مفروم
• بصلة واحدة
• ٤٠٠ غرام صلصة طماطم
• ٥ غرام قرفة

صلصة

• ١٠٠ غرام زبدة
• ١٠٠ غرام دقيق
• ٨٠٠ ملليلتر حليب
• صفار بيضتين

التحضير

باذنجان

1. قطّعي الباذنجان إلى شرائح ورشّيه بالملح لمدة عشرين دقيقة، ثم اشطفيه وجفّفيه. ادهنيه بزيت الزيتون واخبزيه في فرن محمّى مسبقًا على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح طريًا.

لحم

1. شوّحي البصل واللحم البقري حتى يصبح لونهما بنياً، ثم أضيفي صلصة الطماطم والقرفة. اتركي صلصة اللحم على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى يتبخر معظم السائل.

صلصة

1. ذوّبي الزبدة واخفقي الدقيق، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا حتى تتكون صلصة سميكة. أضيفي صفار البيض ورشة من جوزة الطيب بعد أن تبرد الصلصة. ضعي طبقات من الباذنجان واللحم، ثم غطّيها بالصلصة واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

نصائح

• يساعد تمليح الباذنجان على إزالة الرطوبة المرة ويساعده على التحمير بشكل أفضل
• تضفي رشة من القرفة في صلصة اللحم نكهة أصيلة مميزة
• استخدم حليبًا كامل الدسم لصلصة البشاميل لضمان الحصول على طبقة كريمية متماسكة