كالزون بالجبن واللحم المقدد
بيتزا إيطالية مطوية لذيذة محشوة بلحم الخنزير اللذيذ، وجبنة الموزاريلا الذائبة، وجبنة الريكوتا الكريمية.
حصص
شخصان
وقت التحضير
45 دقيقة
المكونات
عجين
- 250 غرام دقيق خبز
- 150 مل ماء دافئ
- 7 غرام خميرة جافة
- 5 غرام ملح
- 10 مل زيت زيتون
حشوة
- 150 غرام من لحم الخنزير المطبوخ والمقطع إلى مكعبات
- 200 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة
- 100 غرام من جبنة الريكوتا
- 50 غرام من جبنة البارميزان
- 2 غرام من الأوريجانو المجفف
التحضير
تحضير
- اخلطي 250 غرامًا من الدقيق، و7 غرامات من الخميرة، و5 غرامات من الملح في وعاء، ثم أضيفي 150 مل من الماء الدافئ و10 مل من زيت الزيتون. اعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة، ثم اتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. قسّمي العجينة إلى كرتين، وافردي كل كرة على شكل دائرة قطرها حوالي 25 سم.
حشو
- وزّعي ٥٠ غرامًا من جبنة الريكوتا على نصف كل دائرة، ثم ضعي فوقها ٧٥ غرامًا من لحم الخنزير و١٠٠ غرام من جبنة الموزاريلا. اطوي النصف الفارغ فوق الحشوة واضغطي على الحواف جيدًا بشوكة أو بأصابعك لإغلاقها. ادهني السطح بقليل من زيت الزيتون واخبزيها في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة ٢٢٠ درجة مئوية لمدة ١٥ إلى ١٨ دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
نصائح
- تأكد من تصفية جبنة الريكوتا جيدًا قبل إضافتها إلى الحشوة لمنع العجين من أن يصبح طريًا أثناء الخبز
- استخدم حجر بيتزا أو صينية خبز مُسخّنة مسبقًا للحصول على قشرة سفلية مقرمشة
- اترك الكالزون يرتاح لمدة 5 دقائق بعد إخراجه من الفرن حتى تتماسك الجبنة قليلًا ولا تسيل عند التقطيع
