حساء الفاصوليا البريتوني
يخنة بولندية سميكة ومدخنة مصنوعة من الفاصوليا البيضاء ولحم الخنزير المقدد والنقانق في قاعدة غنية من الطماطم.
حصص
6 أشخاص
وقت التحضير
120 دقيقة
المكونات
قاعدة
- ٥٠٠ غرام من الفاصوليا البيضاء المجففة، منقوعة
- ١.٥ لتر من الماء
- ورقتان من الغار
- ٣ غرام من حبوب البهار الحلو
لحم
- ٢٠٠ غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن، مكعبات
- ٣٠٠ غرام من سجق الكيلباسا، شرائح
- بصلة واحدة، مكعبات
- ٢٠٠ غرام من معجون الطماطم
- ٥ غرام من المردقوش المجفف
- ٥ غرام من الملح
التحضير
سلق
- ضعي الفاصوليا المنقوعة في قدر كبير مع 1.5 لتر من الماء العذب، وورق الغار، والبهارات المشكلة. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 60 إلى 90 دقيقة حتى تنضج الفاصوليا. لا تصفي ماء الطهي لأنه يحتوي على النشا اللازم لتكثيف الحساء.
إنهاء
- اقلي لحم الخنزير المقدد والسجق في مقلاة حتى يصبحا مقرمشين، ثم أضيفي البصل واطهي لمدة 5 دقائق. أضيفي خليط اللحم ومعجون الطماطم إلى قدر الفاصوليا مع المردقوش. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح الصوص كثيفًا وتتجانس النكهات.
نصائح
- إضافة الملح في نهاية الطهي فقط تمنع قشور الفاصوليا من أن تصبح قاسية
- افرك المردقوش المجفف بين راحتي يديك قبل إضافته إلى القدر لإطلاق الزيوت العطرية
- يصبح مذاق هذا الحساء أفضل في اليوم التالي بعد أن تنضج النكهات تمامًا في الثلاجة
