كباب لحم الضأن

تُتبل قطع لحم الضأن المشوية مع الخضار بالليمون والزيت ثم تُطهى على النار.

المكونات

لحم

• ٨٠٠ غرام من كتف الخروف
• ٦٠ مل من زيت الزيتون
• ٣٠ مل من عصير الليمون
• ٤ فصوص ثوم

بهارات

• ٥ غرامات كمون
• ٥ غرامات بابريكا
• ٢ غرام ملح
• ٢ غرام فلفل أسود

خضروات

• بصلتان حمراوان
• حبتان من الفلفل الحلو

التحضير

تتبيلة

1. قطّع كتف الخروف إلى مكعبات بحجم 3 سم وضعها في وعاء
2. اخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والتوابل لعمل خليط تتبيل سائل
3. اسكب التتبيلة فوق الخروف وضعها في الثلاجة لمدة تسعين دقيقة

أسياخ

1. قطّع البصل والفلفل الحلو إلى قطع بنفس حجم اللحم
2. ضع لحم الضأن والخضراوات على أسياخ معدنية بنمط متكرر

شواية

1. سخّن الشواية إلى 220 درجة مئوية، واطبخ الكباب لمدة عشر دقائق. اقلب الأسياخ كل ثلاث دقائق لضمان تحميرها بالتساوي. ارفعها عن النار واترك اللحم يرتاح لمدة خمس دقائق قبل التقديم.

نصائح

• لا تقطع مكعبات لحم الضأن إلى قطع صغيرة جدًا وإلا ستجف على الشواية
• استخدم أسياخًا معدنية بدلًا من الخشبية للمساعدة في طهي اللحم من الداخل
• اترك اللحم يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشوي لضمان نضجه من الداخل بشكل متساوٍ