وصفة خاشابوري أدجاري
خبز جورجي على شكل قارب، محشو بخليط من الجبن الذائب وصفار البيض والزبدة. هذه وجبة مشبعة ولذيذة، ويُفضل تقديمها ساخنة. العجينة الطرية والحشوة الكريمية تجعلها من الأطباق الشهية المميزة.
الحصص: 2
الوقت الإجمالي: حوالي ساعة و45 دقيقة
المكونات
العجينة
- 360 غ دقيق القمح (3 أكواب)
- 240 مل ماء دافئ (1 كوب)
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت
الحشوة
- 340 غ جبن موزاريلا مبشور (منخفض الرطوبة)
- 170 غ جبن فيتا مفتت
- بياض بيضة واحد (اختياري، لربط الحشوة)
للتزيين
- 2 صفار بيض
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير
- تحضير العجينة: اخلط الدقيق، الملح، السكر، الخميرة، الماء الدافئ والزيت في وعاء حتى تتكون عجينة متماسكة.
- العجن: انقل العجينة إلى سطح العمل واعجنها لمدة 5–8 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- التخمير: ضع العجينة في وعاء مدهون قليلًا بالزيت، غطها واتركها في مكان دافئ لمدة 1–1½ ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- تحضير الحشوة: اخلط الموزاريلا مع الفيتا. أضف بياض البيض إذا رغبت في حشوة أكثر تماسكًا.
- تسخين الفرن: سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية.
- تشكيل القوارب: قسم العجينة إلى جزئين. افرد كل جزء على شكل بيضاوي. لف الحواف الطويلة نحو الوسط لتكوين حافة، واضغط الأطراف معًا لتشكيل شكل القارب.
- الحشو: ضع خليط الجبن في وسط كل قارب.
- الخبز: اخبز لمدة 12–15 دقيقة حتى يصبح الخبز ذهبيًا والجبن مذابًا.
- إضافة الصفار: أخرج القارب من الفرن، اصنع فجوة صغيرة في الوسط وضع صفار بيضة في كل قارب.
- الخبز النهائي: أعد القوارب إلى الفرن لمدة 1–2 دقيقة لتسخين الصفار دون أن ينضج بالكامل.
- التقديم: ضع قطعة من الزبدة على الحشوة الساخنة وامزجها مع الجبن والصفار قبل التقديم.
نصائح
- للحصول على طعم أكثر أصالة، يمكن استبدال جزء من الموزاريلا بجبن السولغوني إذا كان متاحًا.
- إذا كانت العجينة صعبة التشكيل، اتركها لترتاح بضع دقائق لتسترخي الغلوتين.
- قدّمها فورًا: خاشابوري ألذ عند تناوله ساخنًا مباشرةً من الفرن.
