بط بكين

يُقدّم البط المشوي مع فطائر رقيقة وخضراوات مقطعة وصلصة داكنة لذيذة.

المكونات

بط

• كيلوغرامان من البط الكامل
• 60 مل من العسل
• 30 مل من صلصة الصويا
• 10 غرامات من مسحوق التوابل الخمسة

فطائر

• 200 غرام من الدقيق
• 150 ملليلتر من الماء المغلي
• 15 ملليلتر من زيت السمسم

جوانب

• خيارة واحدة مقطعة إلى شرائح
• 4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح
• 100 مل من صلصة هويسين

التحضير

بط

1. افركي البط بالعسل والتوابل ثم اتركيه ليجف طوال الليل
2. اشوي البط على حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة تسعين دقيقة حتى يصبح لونه داكنًا ومقرمشًا
3. اتركي البط يرتاح لمدة عشرين دقيقة قبل تقطيع اللحم إلى شرائح

فطائر

1. اخلطي الدقيق والماء المغلي لتشكيل عجينة، ثم اعجنيها حتى تصبح ناعمة. افرديها على شكل دوائر صغيرة وادهنيها بزيت السمسم قبل طهيها في المقلاة. اطهيها لمدة ثلاثين ثانية لكل جانب حتى تصبح الفطائر طرية وشفافة.

تجميع

1. ضعي قطعة من لحم البط في منتصف فطيرة
2. أضيفي بضع شرائح من البصل الأخضر والخيار ثم رشي عليها صلصة هويسين
3. لفي الفطيرة بإحكام وقدميها بينما لا تزال قشرة البط مقرمشة

نصائح

• يساعد نفخ الهواء تحت جلد البط قبل الشوي على جعله مقرمشًا
• تجفيف جلد البط جيدًا في الثلاجة هو سر القرمشة
• استخدم سكينًا حادًا جدًا لتقطيع البط لتجنب تمزيق الجلد