إنتشلادا الدجاج

رقائق التورتيلا المصنوعة من الذرة والمحشوة بالدجاج المفروم والمغطاة بصلصة الفلفل الأحمر المدخنة والغنية بالنكهة.

المكونات

صلصة

• 30 مل زيت نباتي
• 20 غ دقيق
• 30 غ مسحوق فلفل حار
• 500 مل مرق دجاج
• 2 غ كمون
• 2 غ مسحوق ثوم

حشوة

• ٦٠٠ غرام دجاج مطبوخ ومقطع
• ٢٠٠ غرام جبنة مونتيري جاك
• ٨ قطع تورتيلا ذرة
• ٥٠ غرام بصل أحمر مفروم

التحضير

صلصة

1. سخّني 30 مل من الزيت في قدر، ثم أضيفي 20 غ من الدقيق واخفقي لمدة دقيقة حتى يتكون مزيج متجانس. أضيفي مسحوق الفلفل الحار والكمون ومسحوق الثوم، ثم اسكبي 500 مل من المرق تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق. اتركي الصلصة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف بما يكفي لتغطية الملعقة.

تجميع

1. اغمسي كل تورتيلا في الصلصة الدافئة لتطرى، ثم املئيها بالدجاج المفتت ورشة من الجبن. لفيها بإحكام وضعيها في صينية فرن بحيث يكون طرف اللفّة لأسفل، ثم اسكبي باقي الصلصة فوقها. رشي باقي الجبن واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة ١٩٠ درجة مئوية لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة حتى يذوب الجبن ويصبح فقاعيًا.

نصائح

• اقلي رقائق التورتيلا في الزيت لمدة 5 ثوانٍ لكل جانب قبل غمسها في الصلصة لمنعها من التمزق
• استخدمي دجاجة مشوية جاهزة لتوفير الوقت مع الحفاظ على حشوة طرية ولذيذة
• زينيها بالكزبرة الطازجة والقشدة الحامضة فور إخراجها من الفرن لإضفاء لمسة منعشة