بيستو الريحان الكلاسيكي
يتم تحضير هذه الصلصة الخضراء عن طريق طحن الريحان والصنوبر والجبن مع الزيت.
حصص
200 ملليلتر
وقت التحضير
15 دقيقة
المكونات
- ٥٠ غرامًا من أوراق الريحان الطازجة
- ٣٠ غرامًا من الصنوبر
- فصان من الثوم
- ٥٠ غرامًا من جبن البارميزان
- ١٢٠ مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ٢ غرام من الملح
التحضير
- حمّص الصنوبر في مقلاة جافة حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً
- ضع الريحان والصنوبر والثوم والملح في محضرة الطعام أو الهاون
- اخلط المكونات حتى تتكون عجينة خشنة وليست ناعمة
- أضف جبن البارميزان المبشور واخلط مرة أخرى لبضع ثوانٍ
- اسكب زيت الزيتون ببطء مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح البيستو أخضر اللون
- انقله إلى مرطبان وغطه بالزيت لمنع اسمرار سطحه
نصائح
- استخدم الهاون والمدقة للحصول على قوام أفضل ولون أخضر أكثر إشراقًا
- شغّل محضرة الطعام على دفعات قصيرة لتجنب تسخين الريحان وذبول أوراقه
- استبدل الصنوبر بالجوز أو اللوز إذا كنت تفضل نكهة مكسرات مختلفة
