كباب لحم بقري متبل
لحم بقري مفروم ممزوج بالبصل والتوابل ثم يُشوى على أسياخ حتى يتفحم.
حصص
4 أشخاص
وقت التحضير
40 دقيقة
المكونات
- ٨٠٠ غرام لحم بقري مفروم
- بصلة كبيرة مبشورة
- ١٠ غرام ملح
- ٥ غرام فلفل أسود
- ٥ غرام كمون
- ٥ غرام بابريكا
- ٣٠ مل زيت زيتون
التحضير
- ابشر البصل واعصره جيدًا بقطعة قماش نظيفة للتخلص من السوائل الزائدة
- اخلط اللحم المفروم مع البصل الجاف وجميع التوابل معًا
- اعجن اللحم لمدة خمس دقائق حتى يصبح متماسكًا ويحافظ على شكله
- شكّل اللحم على هيئة أسطوانات طويلة حول أسياخ معدنية باستخدام يدين مبللتين
- سخّن الشواية إلى 220 درجة مئوية واطبخ اللحم لمدة ثماني دقائق
- اقلب الأسياخ باستمرار لضمان تحميرها ونضجها بالتساوي
نصائح
- استخدم لحمًا مفرومًا بنسبة 20% دهون للحفاظ على طراوة الكباب
- عصر عصير البصل يمنع اللحم من الانفصال عن الأسياخ
- برّد خليط اللحم لمدة 30 دقيقة قبل تشكيله لتحسين تماسكه
