فوندو الجبن السويسري
طبق جماعي كلاسيكي من جبن غرويير وإيمنتال المذاب والمُنكّه بالنبيذ الأبيض والثوم.
حصص
4 أشخاص
وقت التحضير
25 دقيقة
المكونات
جبن
- ٤٠٠ غرام من جبنة غرويير المبشورة
- ٤٠٠ غرام من جبنة إيمنتال المبشورة
- ٣٠٠ مل من النبيذ الأبيض الجاف
- ١٥ غرام من نشا الذرة
- ٥ مل من عصير الليمون
- فص ثوم واحد، مقطّع إلى نصفين
- ٢ غرام من الفلفل الأسود
- ١ غرام من جوزة الطيب
- ٣٠ مل من براندي الكرز
خبز
500 غرام من الخبز المقرمش، مقطع إلى مكعبات
التحضير
إذابة
- افرك الجزء الداخلي من وعاء الفوندو الخزفي بفص الثوم المقطّع إلى نصفين لنقع السطح
- صبّ 300 مل من النبيذ و5 مل من عصير الليمون في الوعاء واتركه على نار متوسطة حتى يغلي ببطء
- قلّب الجبن المبشور مع 15 غرامًا من نشا الذرة لضمان الحصول على مستحلب ناعم ومتماسك عند الذوبان
تشطيب
- أضيفي الجبن تدريجيًا إلى النبيذ المغلي على نار هادئة، مع التحريك المستمر بحركة دائرية حتى يذوب تمامًا. أضيفي براندي الكرز وجوزة الطيب والفلفل الأسود، ثم خففي الحرارة إلى أدنى مستوى. قدمي الطبق فورًا مع مكعبات الخبز، مع الحرص على أن يحرك الضيوف الطبق مع كل غمسة للحفاظ على قوامه الناعم.
نصائح
- استخدم نبيذًا أبيض جافًا عالي الجودة مثل سوفينيون بلانك أو بينو جريجيو للحصول على أفضل نكهة
- إذا بدأ الفوندو بالانفصال، أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون واخفق جيدًا لإعادة تماسكه
- حافظ دائمًا على درجة حرارة منخفضة جدًا بمجرد ذوبان الجبن لمنعه من أن يصبح مطاطيًا أو يحترق
