فطيرة الجبن الجورجية

هذا الطبق الجورجي عبارة عن خبز محشو بمركز دافئ من الأجبان المالحة الذائبة.

المكونات

عجين

• ٥٠٠ غرام دقيق
• ٣٠٠ ملليلتر حليب
• ٧ غرام خميرة
• ١٠ غرام سكر
• ٥ غرام ملح

حشوة

• 300 غرام من جبنة الموزاريلا
• 300 غرام من جبنة الفيتا
• بيضة واحدة
• 30 غرام من الزبدة

التحضير

عجين

1. اخلطي الدقيق والحليب الدافئ والخميرة والسكر والملح حتى تتكون عجينة طرية
2. اعجنيها لمدة عشر دقائق ثم اتركيها لتختمر لمدة ستين دقيقة حتى يتضاعف حجمها
3. اضغطي على العجينة لتفريغ الهواء منها، ثم افرديها على شكل دائرة على سطح مرشوش بالدقيق

حشوة

1. ابشري جبنة الموزاريلا وفتتي جبنة الفيتا ثم اخلطيها مع بيضة واحدة
2. ضعي خليط الجبن في وسط العجينة واطوي الأطراف
3. افردي الفطيرة المحشوة مرة أخرى حتى يصبح سمكها سنتيمترين

خبز

1. سخّني صينية كبيرة واخبزيها على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة
2. ادهني سطحها بالزبدة المذابة فور إخراجها من الفرن
3. قطّعيها إلى قطع وقدميها بينما لا يزال مركز الجبن ساخنًا

نصائح

• مزيج من جبن الموزاريلا والفيتا يحاكي نكهة جبن سولغوني الجورجي التقليدي
• تأكد من فرد العجينة رقيقةً بحيث تكون نسبة الجبن إلى الخبز متوازنة
• اخبزها حتى تظهر بقع بنية صغيرة على القشرة للحصول على مظهر أصيل