مثلثات لحم البقر التتارية
معجنات مثلثة تقليدية محشوة باللحم البقري والبطاطس، مع خطوات تفصيلية لضمان التعامل الآمن والطهي الكامل.
حصص
12 مثلثًا
وقت التحضير
90 دقيقة
المكونات
عجين
- ٥٠٠ غرام من الدقيق متعدد الاستخدامات
- ٢٠٠ ملليلتر من الحليب
- ١٠٠ غرام من الزبدة المذابة
- بيضة واحدة
- ٥ غرامات من الملح
حشوة
- ٥٠٠ غرام من اللحم البقري، مقطع إلى مكعبات صغيرة
- ٤٠٠ غرام من البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- ٢٠٠ غرام من البصل، مفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
إنهاء
- بيضة واحدة (للتزيين)
- 50 غرام زبدة (للحشو)
- اختياري: 100 مل من مرق اللحم البقري
التحضير
تحضير
- اغسل يديك جيدًا بالصابون لمدة 20 ثانية قبل البدء
- اخلط الحليب والزبدة المذابة والبيض والملح، ثم أضف الدقيق تدريجيًا
- اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، ثم غطها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة
- اغسل البطاطس والبصل وقشرهما وقطعهما على لوح تقطيع خضار نظيف
معالجة
- استخدم لوح تقطيع مخصص للحوم فقط لمنع التلوث المتبادل
- قطّع اللحم البقري إلى مكعبات صغيرة جدًا بحجم 1 سم
- اخلط اللحم البقري النيء والبطاطس والبصل في وعاء مع الملح والفلفل
- اغسل يديك فورًا وعقّم سطح العمل ولوح تقطيع اللحم بالماء الساخن والصابون
خبز
- افردي العجينة على شكل دوائر قطرها 15 سم وضعي الحشوة في المنتصف
- اجمعي ثلاثة جوانب معًا لتشكيل مثلث، مع ترك فتحة صغيرة في المنتصف
- ادهنيها بصفار البيض المخفوق واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة
- استخدمي ميزان حرارة للتأكد من وصول درجة حرارة الحشوة إلى 74 درجة مئوية قبل التقديم
نصائح
- احتفظ بحشوة اللحم النيئة في الثلاجة (أقل من 5 درجات مئوية) إذا لم تكن ستُحضّر المعجنات فورًا
- استخدم ميزان حرارة رقميًا للتأكد من نضج اللحم تمامًا قبل التقديم
- برّد بقايا الطعام بسرعة وضعها في الثلاجة خلال ساعتين لمنع نمو البكتيريا
