لفائف الربيع المقلية

تُحشى هذه اللفائف بالخضراوات والشعيرية الزجاجية ثم تُقلى حتى تصبح أغلفةها مقرمشة.

المكونات

حشوة

• ٢٠٠ غرام من الملفوف المبشور
• ١٠٠ غرام من الجزر المبشور
• ٥٠ غرام من الشعيرية الزجاجية المنقوعة
• فصان من الثوم
• ١٥ مل من صلصة الصويا

أغلفة

• 15 رقاقة لفائف الربيع
• بيضة واحدة مخفوقة
• 500 مل من الزيت النباتي

التحضير

حشوة

1. شوّحي الثوم والملفوف والجزر حتى تصبح الخضار طرية
2. أضيفي الشعيرية الزجاجية وصلصة الصويا ثم اتركيها تبرد تماماً
3. يجب أن تكون الحشوة جافة لمنع رقائق العجين من التمزق

تجميع

1. ضعي ملعقة من الحشوة على قطعة من العجين واطوي الأطراف
2. لفي قطعة العجين بإحكام وأغلقي الطرف بسائل البيض المخفوق
3. كرري العملية لجميع اللفائف وغطيها بقطعة قماش مبللة

قلي

1. سخّني الزيت إلى 180 درجة مئوية واقلي اللفائف على دفعات
2. اطهيها لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً جداً
3. صفّيها على مناديل ورقية وقدّميها ساخنة مع صلصة الفلفل الحلو

نصائح

• تأكد من أن الحشوة باردة تمامًا قبل لفّ العجينة لمنع تمزقها
• استخدم مقياس حرارة للحفاظ على درجة حرارة الزيت عند 180 درجة مئوية بالضبط
• لفّ اللفائف مرتين إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة سميكة ومقرمشة للغاية