خبز الجبن الجورجي

خبز شهير على شكل قارب محشو بمزيج من الجبن الذائب ومغطى ببيضة سائلة وزبدة.

المكونات

عجين

• ٥٠٠ غرام دقيق متعدد الاستخدامات
• ٧ غرام خميرة
• ٣٠٠ مل ماء دافئ
• ١٥ مل زيت زيتون
• ٥ غرام ملح

حشوة

• 300 غرام من جبنة سولغوني (أو مزيج من جبنة موزاريلا/فيتا)
• بيضتان كبيرتان
• 30 غرام من الزبدة غير المملحة

التحضير

عجين

1. اخلطي ٥٠٠ غرام من الدقيق والخميرة والماء والزيت والملح، ثم اعجنيها لمدة ١٠ دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. اتركي العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة ٦٠ دقيقة حتى يتضاعف حجمها. قسّمي العجينة إلى قسمين، وافردي كل قسم على شكل بيضاوي على سطح مرشوش بالدقيق.

تشكيل

1. اطوِ حواف الشكل البيضاوي إلى الداخل واضغط على الأطراف معًا لتشكيل شكل قارب
2. املأ المنتصف بـ 300 غرام من الجبن المبشور واخبزه في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة
3. أخرجه من الفرن، واكسر بيضة في وسط كل قطعة، واخبزه لمدة 3 دقائق إضافية

نصائح

• استخدم مزيجًا من جبن الموزاريلا والفيتا إذا لم تجد جبن سولغوني الجورجي للحصول على المذاق المالح المطلوب
• يجب أن يكون بياض البيض متماسكًا بينما يبقى الصفار سائلًا لغمس قشرة الخبز فيه
• قدمه مع قطعة صغيرة من الزبدة في الأعلى وقلّبها مع الجبن والبيض الساخنين قبل تناوله