بطاطس برافاس

تُقلى هذه البطاطا الإسبانية حتى تصبح مقرمشة وتقدم مع صلصة طماطم حارة.

المكونات

بطاطا

• كيلوغرام واحد من البطاطس
• 500 ملليلتر من الزيت النباتي
• 5 غرامات من الملح

صلصة

• 30 مل زيت زيتون
• 5 غرام دقيق
• 10 غرام بابريكا
• 200 مل مرق دجاج
• 2 غرام رقائق فلفل حار

التحضير

بطاطا

1. قشّري البطاطس وقطّعيها إلى مكعبات بحجم 3 سم، ثم اسلقيها لمدة خمس دقائق. صفّي البطاطس وجفّفيها قبل قليها في زيت نباتي ساخن. اقليها حتى تصبح المكعبات مقرمشة وذهبية اللون، ثم صفّيها على ورق مطبخ.

صلصة

1. سخّني زيت الزيتون، ثم أضيفي الدقيق والبابريكا وقلّبي لمدة دقيقة. أضيفي مرق الدجاج ورقائق الفلفل الحار، واخفقي حتى يصبح الصوص كثيفًا. اتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثم اتركي الصوص الحار يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

إنهاء

1. ضعي البطاطس المقرمشة في وعاء واسكبي فوقها الصلصة الحارة
2. قدميها فوراً بينما لا تزال البطاطس مقرمشة والصلصة دافئة

نصائح

• سلق البطاطس جزئيًا قبل قليها يضمن طراوة لبّها وقرمشتها من الخارج
• استخدم بابريكا إسبانية مدخنة أصلية للحصول على اللون الأحمر الداكن والنكهة الترابية المطلوبة
• قدمها مع مايونيز الثوم لموازنة حرارة الفلفل الحار