بيروجي بالملفوف المخلل

تُحشى هذه الزلابية بمزيج من الملفوف المخلل والفطر وتُسلق كاملة.

المكونات

عجين

• ٥٠٠ غرام دقيق
• ٢٥٠ ملليلتر ماء دافئ
• بيضة واحدة
• ٣٠ غرام زبدة
• ٢ غرام ملح

حشوة

• ٥٠٠ غرام من مخلل الملفوف
• ٥٠ غرام من الفطر المجفف
• بصلة واحدة مفرومة
• ٣٠ مل من الزيت النباتي

التحضير

حشوة

1. انقع الفطر المجفف واسلقه ثم قطّعه إلى قطع صغيرة جدًا
2. اعصر الملفوف المخلل وقطّعه ثم اتركه على نار هادئة مع الفطر لمدة أربعين دقيقة
3. شوّح البصل في الزيت وقلّبه في خليط الملفوف حتى ينضج

عجين

1. اخلطي مكونات العجين واعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة
2. اتركي العجين يرتاح لمدة ثلاثين دقيقة ثم افرديه على سطح مرشوش بالدقيق
3. قطعي دوائر وضعي ملعقة من حشوة الملفوف في المنتصف

طبخ

1. اطوِ العجينة فوق الحشوة وأحكم إغلاق الأطراف بأصابعك
2. اسلقها في ماء مملح لمدة ثلاث دقائق بعد أن تطفو على السطح
3. صفّها وقدّمها مع البصل المقلي أو كمية قليلة من الزبدة المذابة

نصائح

• اشطف مخلل الملفوف بالماء البارد إذا كنت تفضل حشوة أقل حموضة
• تأكد من أن الحشوة باردة تمامًا قبل البدء بحشو دوائر العجين
• اقلي البيروجي المسلوق في الزبدة في اليوم التالي للحصول على قشرة خارجية مقرمشة