صلصة طماطم باتشيري

تُقدم أنابيب المعكرونة الكبيرة مع صلصة من الطماطم والثوم وأوراق الريحان الطازجة.

المكونات

مكرونة

• 500 جرام مكرونة باتشري
• 4 لتر ماء
• 20 جرام ملح

صلصة

• ٨٠٠ غرام من الطماطم المعلبة
• ٣ فصوص ثوم
• ٦٠ مل من زيت الزيتون
• ١٠ غرامات من الريحان الطازج
• ٥ غرامات من الملح

التحضير

صلصة

1. شوّحي الثوم المهروس في الزيت لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته
2. أضيفي الطماطم المهروسة والملح، ثم اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة خمس وعشرين دقيقة إجمالاً
3. أضيفي أوراق الريحان الطازجة خلال الدقائق الخمس الأخيرة من الطهي

مكرونة

1. اغلي 4 لترات من الماء وأضيفي الملح قبل إضافة أنابيب المعكرونة الكبيرة
2. اسلقي الباكيري حتى تصبح طرية مع بقاء مركزها متماسكًا
3. صفّي المعكرونة واحتفظي بكوب واحد من ماء السلق النشوي لتحضير الصلصة

إنهاء

1. قلّب المعكرونة مع صلصة الطماطم وقليل من ماء السلق
2. حرّكها على نار متوسطة لمدة دقيقة حتى تُغطي الصلصة المعكرونة
3. قدّمها ساخنة مع رشة من الزيت وبعض أوراق الريحان الطازجة

نصائح

• يُعطي هرس الطماطم يدويًا قوامًا ريفيًا أفضل من استخدام الخلاط الكهربائي
• تأكد من أن ماء سلق المعكرونة مالح كالبحر لإضفاء نكهة مناسبة للعجين
• لا تُطهي معكرونة الباكيري أكثر من اللازم، لأن الأنابيب الكبيرة ستنهار وتفقد شكلها