Tataarse Beesvleis Driehoeke

Tradisionele driehoekige gebak gevul met beesvleis en aartappels, met gedetailleerde stappe om veilige hantering en deeglike gaarmaak te verseker.

Bestanddele

Deeg

• 500 gram koekmeel
• 200 milliliter melk
• 100 gram gesmelte botter
• 1 eier
• 5 gram sout

Vulsel

• 500 gram beesvleis, fyn gesny
• 400 gram aartappels, geskil en in blokkies gesny
• 200 gram ui, gekap
• Sout en peper na smaak

Afwerking

• 1 eier (vir glans)
• 50 gram botter (vir binnekant)
• Opsioneel: 100 milliliter beesvleisaftreksel

Voorbereiding

Voorbereiding

1. Was hande deeglik met seep vir 20 sekondes voor jy begin
2. Meng melk, gesmelte botter, eier en sout en voeg dan geleidelik meel by
3. Knie tot sag en elasties, bedek dan en laat rus vir 30 minute
4. Was, skil en kap aartappels en uie op ‘n skoon groentesnyplank

Hantering

1. Skakel oor na ‘n spesiale snyplank slegs vir vleis om kruiskontaminasie te voorkom
2. Sny die beesvleis in baie klein blokkies van 1 cm
3. Meng die rou beesvleis, aartappels en uie in ‘n bak met sout en peper
4. Was onmiddellik hande en ontsmet die werkspasie en vleisplank met warm seepwater

Bak

1. Rol die deeg in sirkels van 15 cm en plaas die vulsel in die middel
2. Knyp drie kante bymekaar om ‘n driehoek te vorm en laat ‘n klein oop gaatjie in die middel
3. Verf met eierwas en bak vir 45 minute by 180°C
4. Gebruik ‘n termometer om te bevestig dat die vulsel 74°C bereik voor opdiening

Wenke

• Hou die rou beesvleisvulsel in die yskas (onder 5°C) indien die gebak nie dadelik aanmekaargesit word nie
• Gebruik ‘n digitale termometer om te verifieer dat die vleis gaar is voor opdiening
• Laat oorskiet vinnig afkoel en verkoel dit binne twee uur om bakteriese groei te voorkom