Patatas Bravas

Hierdie Spaanse aartappels word gebraai tot bros en bedien met ‘n pittige tamatiesous.

Bestanddele

Aartappels

• 1 kilogram aartappels
• 500 milliliter plantaardige olie
• 5 gram sout

Sous

• 30 milliliter olyfolie
• 5 gram meel
• 10 gram paprika
• 200 milliliter hoenderaftreksel
• 2 gram brandrissievlokkies

Voorbereiding

Aartappels

1. Skil en sny die aartappels in drie sentimeter blokkies en kook dit dan vir vyf minute
2. Dreineer en droog die aartappels af voordat jy dit in die warm groente-olie braai
3. Braai tot die blokkies baie bros en bruin is en dreineer dit dan op papier

Sous

1. Verhit olyfolie en roer die meel en paprika vir een minuut by
2. Klits die hoenderaftreksel en brandrissievlokkies by totdat die sous dik is
3. Prut vir vyf minute en laat die pittige sous dan afkoel tot kamertemperatuur

Afwerking

1. Plaas die bros aartappels in ‘n bak en gooi die pittige sous oor hulle
2. Sit dadelik voor terwyl die aartappels nog bros en die sous warm is

Wenke

• Deur die aartappels halfgaar te maak voor jy dit braai, verseker jy dat die middelpunt sag en die buitekant bros is
• Gebruik outentieke Spaanse gerookte paprika om die korrekte aardse en dieprooi kleur te kry
• Bedien met ‘n bietjie knoffelmayonnaise om die hitte van die brandrissie te balanseer