Klassieke Basilie Pesto

Hierdie groen sous word gemaak deur basiliekruid, dennepitte en kaas met olie te fynmaak.

Bestanddele

• 50 gram vars basiliekruidblare
• 30 gram dennepitte
• 2 knoffelhuisies
• 50 gram parmesaankaas
• 120 milliliter ekstra suiwer olyfolie
• 2 gram sout

Voorbereiding

1. Rooster die dennepitte in ‘n droë pan tot hulle liggoud is
2. Plaas die basiliekruid, neute, knoffel en sout in ‘n voedselverwerker of vysel
3. Pols die bestanddele totdat hulle ‘n growwe pasta vorm, maar nie glad is nie
4. Voeg die gerasperde parmesaankaas by en pols weer vir ‘n paar sekondes
5. Gooi die olyfolie stadig by terwyl jy meng totdat die pesto groen is
6. Plaas in ‘n fles en bedek met olie om te verhoed dat die oppervlak bruin word

Wenke

• Gebruik ‘n stamper en vysel vir ‘n beter tekstuur en ‘n helderder groen kleur
• Pols die voedselverwerker in kort sarsies om te verhoed dat die basiliekruid verhit en verwelk
• Vervang dennepitte met okkerneute of amandels as jy ‘n ander neutgeur verkies