Komkommerpiekelsop

Hierdie Poolse sop bevat gerasperde gefermenteerde komkommers en aartappels wat in ‘n romerige sous bedien word.

Bestanddele

Sop

• 400 gram gefermenteerde komkommers, gerasper
• 1 kilogram aartappels, in blokkies gesny
• 2 liter hoenderaftreksel
• 2 wortels, gerasper
• 1 ui, in blokkies gesny

Room

• 200 milliliter suurroom
• 30 gram meel
• 5 gram sout
• 2 gram swartpeper

Voorbereiding

Kook

1. Braai die ui in ‘n pot en voeg dan die hoenderaftreksel en aartappelblokkies by. Prut vir vyftien minute en voeg dan die gerasperde wortels en die gerasperde gefermenteerde komkommers by. Kook vir nog tien minute totdat die groente sag en die sous suur is.

Voltooiing

1. Klits die meel by die suurroom in totdat daar geen klonte in die bak oorbly nie
2. Temper die room met ‘n skep warm sop en gooi dit dan terug in die pot
3. Roer aanhoudend totdat die sop effens verdik, verwyder dan van die hitte en geur.

Wenke

• Gebruik slegs gefermenteerde piekels in pekelwater eerder as asyngebaseerde piekels vir geur
• Druk die sap uit die gerasperde piekels en voeg dit by om die suurheid aan te pas
• Voeg ‘n handvol vars dille by voor opdiening vir ‘n helder en vars aroma