Tamatie Gazpacho

n Verfrissende verkoelde Spaanse sop gemaak van ryp tamaties, soetrissies en komkommers.

Bestanddele

Groente

• Kg ryp tamaties
• 1 groen soetrissie
• 1 komkommer
• 1 klein rooi ui
• 2 knoffelhuisies

Vloeistowwe

• 60 ml ekstra suiwer olyfolie
• 30 ml sjerrie-asyn
• 5 g sout
• 100 g ou witbrood, geweek

Voorbereiding

Vermenging

1. Kap 1 kg tamaties, soetrissie, komkommer en ui grof, en verwyder enige taai pitte of skille
2. Plaas al die groente en die knoffel in ‘n hoë-aangedrewe menger en pols tot heeltemal glad
3. Voeg die geweekte brood, 60 ml olyfolie, 30 ml asyn en sout by en meng weer vir 2 minute.

Verkoeling

1. Gooi die gemengde sop deur ‘n fyn sif om enige oorblywende pulp of klein pitte te verwyder
2. Plaas die gladde vloeistof in ‘n beker en verkoel vir ten minste 2 uur tot yskoud
3. Gooi in verkoelde bakkies en garneer met ‘n bietjie olyfolie en klein blokkies groente.

Wenke

• Gebruik die rypste tamaties moontlik, aangesien dit die primêre bron van geur en kleur vir hierdie sop is
• Dit is noodsaaklik om die sop deeglik af te koel; die geure verander en verbeter aansienlik soos die temperatuur daal
• Vir ‘n nog gladder tekstuur, skil die tamaties en komkommer voordat jy dit meng