Gebakte Kaaskoek in New York-styl

n Ryk en digte gebakte kaaskoek met ‘n botterige beskuitbasis en ‘n gladde vanielje-geurige roomkaasvulsel.

Bestanddele

Botter

• 200 g spysverteringskoekies
• 100 g ongesoute botter, gesmelt
• 20 g korrelsuiker

Vulsel

• 900 g volroomkaas
• 250 g gegranuleerde suiker
• 200 ml suurroom
• 3 groot eiers
• 15 ml vanielje-ekstrak
• 30 g koekmeel

Voorbereiding

Voorbereiding

1. Verhit jou oond tot 180 grade Celsius en voer ‘n 23 cm-veerboompan met bakpapier uit
2. Verkrummel 200 g beskuitjies tot fyn krummels en meng met 100 g gesmelte botter en 20 g suiker
3. Druk die mengsel stewig in die bodem van die pan en bak vir 10 minute teen 180 grade Celsius tot goudbruin
4. Haal uit die oond en laat die basis heeltemal afkoel terwyl jy die vulsel voorberei.

Vul

1. Klits 900 g roomkaas en 250 g suiker op medium spoed vir 3 minute tot perfek glad
2. Voeg 200 ml suurroom en 15 ml vanielje by, voeg dan 3 eiers een op ‘n slag by en meng op lae spoed om lugborrels te vermy
3. Vou 30 g meel by, gooi die beslag oor die afgekoelde basis en bak teen 160 grade Celsius vir 70 minute
4. Skakel die oond af en laat die kaaskoek binne met die deur oop vir 60 minute om te verhoed dat dit kraak

Wenke

• Maak seker dat alle bestanddele, insluitend eiers en roomkaas, by kamertemperatuur is om ‘n klonterige beslag te vermy
• Moenie die mengsel te veel klits nadat die eiers bygevoeg is nie, aangesien die ingeslote lug die koek sal laat rys en dan ineenstort
• Vir die beste tekstuur, verkoel die kaaskoek vir ten minste 8 uur of oornag voordat dit uit die blik gehaal word