Peking-eend

Gebraaide eend word bedien met dun pannekoeke, gesnyde groente en ‘n donker sout sous.

Bestanddele

Eend

• 2 kilogram heel eend
• 60 milliliter heuning
• 30 milliliter sojasous
• 10 gram vyfspeserypoeier

Pannekoek

• 200 gram meel
• 150 milliliter kookwater
• 15 milliliter sesamolie

Bygeregte

• 1 komkommer, gesny
• 4 lente-uie, gesny
• 100 milliliter hoisinsous

Voorbereiding

Eend

1. Vryf die eend met heuning en speserye en laat dit dan oornag droog word
2. Rooster teen 180 grade Celsius vir negentig minute totdat die vel donker en bros is
3. Laat die eend vir twintig minute rus voordat jy die vleis in skywe sny.

Pannekoek

1. Meng meel en kookwater tot ‘n deeg en knie tot glad
2. Rol in klein sirkels en verf met sesamolie voor jy dit in die pan braai
3. Bak vir dertig sekondes per kant totdat die pannekoeke sag en deurskynend is

Montering

1. Plaas ‘n stukkie eendvleis in die middel van ‘n pannekoek
2. Voeg ‘n paar repies uie en komkommer by en drup dan met hoisinsous
3. Rol die pannekoek styf op en bedien terwyl die eendvel nog bros is

Wenke

• Deur lug onder die eend se vel te blaas voor dit gebraai word, word dit bros
• Die eendvel deeglik in die yskas droogmaak is die geheim van die brosheid
• Gebruik ‘n baie skerp mes om die eend te sny om te verhoed dat die vel skeur