Hoender Pad Thai Noedels

n Klassieke Thaise roerbraai wat soet, suur en sout geure balanseer met sagte hoender en plat rysnoedels.

Bestanddele

Sous

• 45 ml tamarindepasta
• 45 ml vissous
• 30 g palmsuiker
• 5 ml brandrissiesous

Hoof

• 200 g plat rysnoedels
• 250 g hoenderbors, gesny
• 2 groot eiers
• 100 g boontjiespruite
• 30 g geroosterde grondboontjies, fyngedruk
• 20 ml groente-olie
• 15 g knoffel, fyngekap

Voorbereiding

Prep

1. Week 200 g rysnoedels in louwarm water vir 20 minute totdat dit buigsaam maar ferm is, dreineer dan
2. Meng 45 ml tamarindepasta, 45 ml vissous en 30 g palmsuiker in ‘n klein kastrol oor lae hitte vir 3 minute totdat dit opgelos is
3. Sit die sous eenkant en berei die hoenderskyfies en gekapte knoffel voor voordat jy die wok begin

Braai

1. Verhit 20 ml olie in ‘n groot wok oor hoë hitte en braai die hoenderskyfies vir 5 minute tot gaar
2. Voeg die gekapte knoffel by en kook vir 30 sekondes, skuif dan alles eenkant toe en roer die eiers in die middel
3. Gooi die gedreineerde noedels en die voorbereide sous by en roerbraai dan vir 3 minute totdat die noedels die vloeistof absorbeer
4. Roer die boontjiespruite vir 1 minuut by en bedien dadelik, bedek met fyngemaakte grondboontjies en ‘n skyfie lemmetjie.

Wenke

• Moenie die noedels oorkook tydens die weekfase nie, aangesien hulle in die wok sal aanhou sag word
• Gebruik ‘n baie hoë hitte en ‘n groot wok om te verseker dat die bestanddele skroei eerder as stoom
• As die noedels te droog voel tydens roerbraai, voeg 15 ml water op ‘n slag by totdat die verlangde tekstuur bereik is.