Thaise Pynappel Rooi Kerrie

Hierdie Thaise kerrie gebruik rooi pasta, klappermelk, hoenderstukke en vars pynappelblokkies.

Bestanddele

Basis

• 30 milliliter groente-olie
• 50 gram rooi kerriepasta
• 800 milliliter klappermelk

Vleis

• 500 gram hoenderbors, gesny
• 2 rooi soetrissies
• 30 milliliter vissous

Vrugte

• 300 gram vars pynappel, in blokkies gesny
• 15 gram bruinsuiker
• 10 gram vars basiliekruid

Voorbereiding

Basis

1. Verhit die olie en braai die rooi kerriepasta vir twee minute
2. Roer tot geurig en gooi klappermelk by en bring tot prut
3. Dit skep die romerige basis vir die hele kerriegereg

Kook

1. Voeg die gesnyde hoender by en kook vir tien minute totdat dit gaar is
2. Roer die pynappelblokkies en soetrissieskyfies by en kook vir vyf minute
3. Die pynappel sal sap vrystel en die pittige kerriesous natuurlik versoet

Afwerking

1. Geur die kerrie met vissous en bruinsuiker om die hitte te balanseer
2. Roer die vars basiliekruidblare by net voor jy die pot van die hitte verwyder
3. Bedien die warm kerrie oor ‘n groot bak gestoomde jasmynwitrys

Wenke

• Gebruik vars pynappel in plaas van ingemaakte pynappel vir ‘n baie beter tekstuur en natuurlike soetheid
• Pas die hoeveelheid kerriepasta aan om te beheer hoe pittig die finale gereg word
• Deur ‘n bietjie lemmetjiesap aan die einde by te voeg, kry jy ‘n helder suurheid.