Paccheri Tamatiesous

Groot pastabuise word bedien met ‘n sous van tamaties, knoffel en vars basiliekruidblare.

Bestanddele

Pasta

• 500 gram paccheri pasta
• 4 liter water
• 20 gram sout

Sous

• 800 gram ingemaakte tamaties
• 3 knoffelhuisies
• 60 milliliter olyfolie
• 10 gram vars basiliekruid
• 5 gram sout

Voorbereiding

Sous

1. Braai fyngedrukte knoffel in olie vir twee minute totdat dit baie geurig word
2. Voeg fyngedrukte tamaties en sout by en prut die sous vir altesaam vyf-en-twintig minute
3. Roer die vars basiliekruidblare by gedurende die laaste vyf minute van die kookproses.

Pasta

1. Kook 4 liter water en voeg sout by voordat jy die groot pastabuise byvoeg
2. Kook die paccheri totdat dit al dente is en steeds ‘n ferm middelpunt het
3. Dreineer die pasta en hou een koppie van die styselagtige kookwater vir die sous.

Afwerking

1. Meng die pasta met die tamatiesous en ‘n skeut van die gestoorde water
2. Roer oor matige hitte vir een minuut totdat die sous die buise bedek
3. Bedien warm met ‘n bietjie ekstra olie en ‘n paar vars basiliekruidblare

Wenke

• Om die tamaties met die hand te fynmaak, gee ‘n beter rustieke tekstuur as om ‘n meganiese menger te gebruik
• Maak seker dat die pastawater so sout soos die see is om die deeg behoorlik te geur
• Moenie die paccheri oorkook nie, aangesien die groot buise sal ineenstort en hul vorm sal verloor.