Kaas Ravioli

Delikate handgemaakte pastapakkies gevul met ‘n gladde mengsel van ricotta, parmesaan en kruie.

Bestanddele

Pasta

• 300 g dubbel-nul meel
• 3 groot eiers
• 5 ml olyfolie
• 2 g sout

Vulsel

• 250 g ricotta kaas
• 50 g parmesaankaas, gerasper
• 1 groot eiergeel
• 5 g vars pietersielie, gekap
• 1 g neutmuskaat

Voorbereiding

Deeg

1. Maak ‘n holte tussen die meel en die koekmeel op ‘n oppervlak
2. Gooi 3 eiers, olie en sout by en meng dan die meel stadig met ‘n vurk
3. Knie die deeg vir 10 minute tot glad, draai toe en laat rus vir 30 minute
4. Rol die deeg uit in dun velle met ‘n pastamasjien

Vulsel

1. Meng 250 g ricotta, 50 g parmesaan, 1 eiergeel, pietersielie en neutmuskaat in ‘n bak tot glad
2. Plaas klein lepels vulsel op ‘n pastavel en bedek met ‘n tweede vel
3. Druk om die vulsel om lug te verwyder en sny in vierkante
4. Kook die ravioli vir 4 minute in soutwater totdat dit na die oppervlak dryf

Wenke

• Gebruik ‘n klam vinger om die rande van die pastavelle te bevochtig om ‘n digte seël te verseker
• Moenie die ravioli oorvul nie, aangesien die pakkies kan bars terwyl dit in die water kook
• Bedien met ‘n eenvoudige bruinbotter-en-saliesous om die kaasgeur te laat skyn