Suurkool Pierogi

Hierdie kluitjies word gevul met ‘n mengsel van suurkool en sampioene en heel gekook.

Bestanddele

Deeg

• 500 gram meel
• 250 milliliter warm water
• 1 eier
• 30 gram botter
• 2 gram sout

Vulsel

• 500 gram suurkool
• 50 gram gedroogde sampioene
• 1 ui, in blokkies gesny
• 30 milliliter groente-olie

Voorbereiding

Vulsel

1. Week en kook die gedroogde sampioene en kap dit dan in baie klein stukkies
2. Druk die suurkool uit en kap dit dan vir veertig minute saam met die sampioene
3. Braai die ui in olie en roer dit by die koolmengsel af.

Deeg

1. Meng die deegbestanddele en knie totdat die tekstuur glad en elasties is
2. Laat die deeg vir dertig minute rus en rol dit dan uit op ‘n meelbestrooide oppervlak
3. Sny sirkels uit en plaas ‘n lepelvol van die koolvulsel in die middel

Kook

1. Vou die deeg oor die vulsel en verseël die rande met jou vingers
2. Kook in soutwater vir drie minute nadat dit boontoe dryf
3. Dreineer en bedien met gebraaide uie of ‘n klein hoeveelheid gesmelte botter

Wenke

• Spoel die suurkool in koue water af as jy ‘n minder suur vulselgeur verkies
• Maak seker die vulsel is heeltemal koud voordat jy die deegsirkels begin vul
• Braai die gekookte pierogi die volgende dag in botter vir ‘n bros buitetekstuur