Spaanse Kikkererwtenbredie

n Hartlike en gesonde Mediterreense bredie met kekerertjies, vars spinasie en gerookte paprika.

Bestanddele

Basis

• 800 g ingemaakte kekerertjies, gedreineer
• 200 g vars spinasie
• 1 ui, in blokkies gesny
• 3 knoffelhuisies, fyngekap
• 400 g fyngemaakte tamaties

Speserye

• 10 g gerookte paprika
• 5 g komyn
• 30 ml olyfolie
• 500 ml groenteaftreksel
• 5 g sout

Voorbereiding

Soteer

1. Verhit 30 ml olyfolie in ‘n groot pot en braai die gekapte ui vir 6 minute tot deurskynend
2. Voeg die fyngekapte knoffel en 10 g gerookte paprika by en roer vir 1 minuut tot baie geurig
3. Gooi die fyngemaakte tamaties en 500 ml sous by en bring die mengsel tot kookpunt.

Prut

1. Voeg die 800 g kekerertjies en 5 g sout by, bedek dan en kook vir 20 minute om geure te laat ontwikkel
2. Roer die 200 g vars spinasie by en kook vir 3 minute totdat die blare in die bredie verwelk het
3. Bedien warm met ‘n bietjie ekstra suiwer olyfolie en ‘n korsagtige stukkie brood

Wenke

• Gebruik hoëgehalte gerookte Spaanse paprika (Pimentón) om die gereg sy kenmerkende diep, rokerige geur te gee
• As die bredie te dun is, druk ‘n handvol kekerertjies teen die kant van die pot om die sous te verdik
• Deur ‘n bietjie sjerrie-asyn aan die einde van die kookproses by te voeg, kry jy ‘n helder suurheid wat die aardse bone balanseer.