Spaghetti Bolognese

Hierdie Italiaanse maaltyd bestaan uit pasta met ‘n stadig gekookte sous van beesvleis en tamaties.

Bestanddele

Vleis

• 500 gram gemaalde beesvleis
• 100 gram pancetta, in blokkies gesny
• 1 ui, in blokkies gesny
• 1 wortel, in blokkies gesny
• 1 selderystingel, in blokkies gesny

Sous

• 400 gram tamatiepassata
• 200 milliliter volmelk
• 200 milliliter droë witwyn
• 15 milliliter olyfolie

Pasta

• 400 gram spaghetti
• 4 liter water
• 20 gram sout

Voorbereiding

Vleis

1. Braai die ui, wortel en seldery in olyfolie tot sag
2. Voeg die pancetta en maalvleis by en kook tot die vleis bruin is
3. Gooi die wyn by en prut totdat die vloeistof verdamp het

Sous

1. Roer die melk by en laat dit vir altesaam tien minute prut
2. Voeg die tamatiepassata by en verminder die hitte tot ‘n baie lae prut
3. Kook die sous vir ten minste twee uur terwyl jy af en toe roer.

Pasta

1. Kook die spaghetti in soutwater totdat dit al dente is, dreineer dan
2. Sit die warm pasta voor met die ragu-sous en gerasperde kaas

Wenke

• Deur melk by die sous te voeg, skep dit ‘n baie meer outentieke en sagte vleis
• Prut die sous vir ‘n paar uur om ‘n diep en ryk geur te ontwikkel
• Bewaar ‘n klein hoeveelheid pastawater om die sous te help bind