Συνταγή για Κλασική Σαλάτα Καίσαρα

Σαλάτα με τραγανά φύλλα ρομά, κρουτόν με σκόρδο και κρεμώδες, ελαφρώς ξινό ντρέσινγκ.

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Υλικά

Για το ντρέσινγκ

• 1 κρόκος αυγού (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 2 κ.γ. μουστάρδα Dijon
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες ή λιωμένες)
• 2 φιλέτα αντσούγιας (ή 1 κ.γ. πάστα αντσούγιας)
• 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 1/2 κ.γ. σάλτσα Worcestershire
• 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά προτίμηση

Για τη σαλάτα

• 2 κεφαλές ρομάνα (πλυμένες, στεγνές και κομμένες)
• 1 φλιτζάνι κρουτόν με σκόρδο
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο ή σε νιφάδες τυρί Παρμεζάνα

Οδηγίες

1. Προετοιμασία μαρουλιού: Πλύνετε και στεγνώστε καλά τα φύλλα, σκίστε ή κόψτε σε μπουκιές.
2. Προετοιμασία βάσης ντρέσινγκ: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κρόκο, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τις λιωμένες αντσούγιες, το χυμό λεμονιού και τη σάλτσα Worcestershire μέχρι να γίνει λείο μείγμα.
3. Γαλακτωματοποίηση του λαδιού: Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε αργά το ελαιόλαδο μέχρι να πήξει και να γίνει κρεμώδες.
4. Συναρμολόγηση σαλάτας: Ανακατέψτε το μαρούλι με το μισό ντρέσινγκ, προσθέστε τα κρουτόν και τη μισή ποσότητα Παρμεζάνας, ανακατέψτε απαλά.
5. Ολοκλήρωση και σερβίρισμα: Προσθέστε το υπόλοιπο ντρέσινγκ κατά βούληση, πασπαλίστε με την υπόλοιπη Παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Συμβουλές

• Εύκολος τρόπος με μαγιονέζα: Αν θέλετε να αποφύγετε τον ωμό κρόκο, αντικαταστήστε τον κρόκο και το λάδι με 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα και ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά.
• Κρύα πιάτα: Κρατήστε τα πιάτα στο ψυγείο για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα για πιο τραγανό μαρούλι.
• Χορτοφαγική εκδοχή: Αφαιρέστε τις αντσούγιες και χρησιμοποιήστε χορτοφαγική σάλτσα Worcestershire ή λίγο σόγια σος για umami.