Recept na klasický Caesar šalát
Šalát z chrumkavej rímskej šalátu s cesnakovými krutónmi a krémovým, mierne kyslým dresingom.
Porcie: 4
Čas prípravy: 20 minút
Ingrediencie
Na dresing
- 1 žĺtok (pri izbovej teplote)
- 2 čajové lyžičky dijonskej horčice
- 2 strúčiky cesnaku (najemno nasekané alebo prelisované)
- 2 filety ančovičiek (alebo 1 čajová lyžička pasty z ančovičiek)
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
- 1/2 čajovej lyžičky Worcestershire omáčky
- 1/2 šálky extra panenského olivového oleja
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Na šalát
- 2 hlávky rímskej šalátu (umyte, osušte a nakrájajte)
- 1 šálka cesnakových krutónov
- 1/2 šálky parmezánu (nastrúhaného alebo hobliny)
Postup
- Pripravte šalát: Šalát dôkladne umyte a osušte, potom natrhajte alebo nakrájajte na kúsky vhodné na jeden sústo.
- Pripravte základ dresingu: V mise vyšľahajte žĺtok, horčicu, cesnak, rozmačkané ančovičky, citrónovú šťavu a Worcestershire omáčku do hladka.
- Emulgujte olej: Pri neustálom šľahaní pomaly pridávajte olivový olej, až kým dresing nezhustne a nebude krémový.
- Zostavte šalát: Zmiešajte šalát s polovicou dresingu, pridajte krutóny a polovicu parmezánu a jemne premiešajte.
- Dokončenie a podávanie: Pridajte zvyšok dresingu podľa potreby, posypte zvyšným parmezánom a čerstvo mletým čiernym korením.
Tipy
- Rýchla verzia s majonézou: Pre vyhnutie sa surovému žĺtku nahraďte žĺtok a olej 1/2 šálky majonézy a zmiešajte s ostatnými ingredienciami.
- Studené taniere: Pred podávaním nechajte misu 10 minút schladiť, aby šalát zostal chrumkavý.
- Vegetariánska verzia: Vynechajte ančovičky a použite vegetariánsku Worcestershire omáčku alebo trochu sójovej omáčky pre umami.
