Opskrift på Klassisk Cæsarsalat
Salat med sprød romainesalat, hvidløgscroutoner og cremet, let syrlig dressing.
Portioner: 4
Forberedelsestid: 20 minutter
Ingredienser
Til dressingen
- 1 æggeblomme (stuetemperatur)
- 2 tsk Dijon-sennep
- 2 fed hvidløg (hakkede eller pressede)
- 2 ansjosfileter (eller 1 tsk ansjospaste)
- 2 spsk citronsaft
- 1/2 tsk Worcestershiresauce
- 1/2 kop extra virgin olivenolie
- Friskkværnet sort peber efter smag
Til salaten
- 2 hoveder romainesalat (vasket, tørret og hakket)
- 1 kop hvidløgscroutoner
- 1/2 kop parmesanost (revet eller i flager)
Fremgangsmåde
- Forbered salaten: Vask og tør salaten grundigt, riv eller skær i mundrette stykker.
- Lav dressingbasen: Pisk æggeblomme, sennep, hvidløg, moste ansjoser, citronsaft og Worcestershiresauce sammen til en glat blanding.
- Emulger olien: Pisk konstant, mens olivenolien langsomt tilsættes, indtil dressingen tykner og bliver cremet.
- Saml salaten: Bland salaten med halvdelen af dressingen, tilsæt croutoner og halvdelen af parmesanosten, og vend forsigtigt.
- Afslut og server: Tilsæt resten af dressingen efter behov, drys med resterende parmesan og friskkværnet sort peber.
Tips
- Mayonnaisegenvej: For at undgå rå æggeblomme, erstat æggeblommen og olien med 1/2 kop mayonnaise og bland de øvrige ingredienser i.
- Kolde tallerkener: Køl serveringsskåle 10 minutter før servering for at holde salaten sprød.
- Vegetarisk version: Udelad ansjoserne og brug vegetarisk Worcestershiresauce eller lidt sojasauce for umami.
