Rezept für Klassischen Caesar-Salat
Salat aus knusprigem Römersalat mit Knoblauch-Croutons und cremigem, leicht säuerlichem Dressing.
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten
Dressing
- 1 Eigelb (Zimmertemperatur)
- 2 TL Dijon-Senf
- 2 Knoblauchzehen (gehackt oder gepresst)
- 2 Sardellenfilets (oder 1 TL Sardellenpaste)
- 2 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Worcestershire-Sauce
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Salat
- 2 Köpfe Römersalat (gewaschen, getrocknet und gehackt)
- 1 Tasse Knoblauch-Croutons
- 1/2 Tasse Parmesan (gerieben oder gehobelt)
Zubereitung
- Salat vorbereiten: Römersalat waschen und gründlich trocknen, dann in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
- Dressing-Basis herstellen: Eigelb, Senf, Knoblauch, zerdrückte Sardellen, Zitronensaft und Worcestershire-Sauce in einer Schüssel glatt verrühren.
- Olivenöl emulgieren: Unter ständigem Rühren das Olivenöl langsam einträufeln, bis das Dressing dicklich und cremig wird.
- Salat zusammenstellen: Den Salat mit der Hälfte des Dressings vermengen, Croutons und die Hälfte des Parmesans hinzufügen und vorsichtig mischen.
- Fertigstellen und servieren: Restliches Dressing hinzufügen, nach Geschmack mit Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Tipps
- Mayonnaise-Abkürzung: Für eine Version ohne rohes Ei, Eigelb und Öl durch 1/2 Tasse Mayonnaise ersetzen und die restlichen Dressing-Zutaten einrühren.
- Kalte Teller: Schalen 10 Minuten vor dem Servieren kühlen, damit der Salat knackig bleibt.
- Vegetarische Version: Sardellen weglassen und vegetarische Worcestershire-Sauce oder etwas Sojasauce für Umami verwenden.
