Przepis na Klasyczną Sałatkę Cezar
Sałatka z chrupiącej sałaty rzymskiej z grzankami czosnkowymi i kremowym, lekko kwaśnym dressingiem.
Porcje: 4
Czas przygotowania: 20 minut
Składniki
Dressing
- 1 żółtko jajka (w temperaturze pokojowej)
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane lub przeciśnięte)
- 2 filety anchois (lub 1 łyżeczka pasty z anchois)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Sałatka
- 2 główki sałaty rzymskiej (umyte, osuszone i posiekane)
- 1 szklanka grzanek czosnkowych
- 1/2 szklanki sera Parmezan (starty lub w wiórkach)
Instrukcje
- Przygotuj sałatę: Umyj i dokładnie osusz sałatę, następnie porwij lub pokrój na kawałki.
- Przygotuj bazę dressingu: W misce wymieszaj żółtko, musztardę, czosnek, rozgniecione anchois, sok z cytryny i sos Worcestershire, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Emulgowanie oliwy: Ciągle mieszając, powoli wlewaj oliwę, aż dressing zgęstnieje.
- Składanie sałatki: Wymieszaj sałatę z połową dressingu, dodaj grzanki i połowę Parmezanu, delikatnie wymieszaj.
- Wykończenie i podanie: Dodaj resztę dressingu, jeśli potrzeba, posyp resztą Parmezanu i świeżo mielonym pieprzem.
Wskazówki
- Skrót z majonezem: Aby uniknąć surowego jajka, zastąp żółtko i oliwę 1/2 szklanki majonezu i wymieszaj w nim pozostałe składniki dressingu.
- Zimne talerze: Schłodź miski 10 minut przed podaniem, aby sałata pozostała chrupiąca.
- Wersja wegetariańska: Pomijaj anchois i użyj wegetariańskiego sosu Worcestershire lub odrobiny sosu sojowego.
