Butter Chicken Tarifi

Yoğun turuncu renkte, kremalı domates ve kuruyemiş sosunda pişirilmiş tereyağlı tavuk. Taze kişniş ve baharatlarla servis edilir.

Porsiyon: 4
Hazırlık Süresi: 30 dakika (+ marine süresi)
Pişirme Süresi: 45 dakika

Malzemeler

Birinci Marinasyon (Eti yumuşatmak için)

• 700 g kemiksiz ve derisiz tavuk, yaklaşık 4 cm’lik parçalara kesilmiş
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı Keşmir biberi (renk için tatlı kırmızı biber de kullanılabilir)

İkinci Marinasyon (Lezzet için)

• 120 ml tam yağlı yoğurt
• 1 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
• 1 çay kaşığı garam masala
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ

Sos Bazı

• 30 g tereyağı veya ghee
• 1 büyük soğan, iri doğranmış
• 1 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
• 5–6 büyük domates, iri doğranmış (veya 800 g konserve bütün domates)
• 10–12 çiğ kaju fıstığı (ılık suda 15 dakika bekletilmiş)
• 1 çay kaşığı tuz

Baharatlar ve Son Dokunuş

• 45 g soğuk tereyağı, küp doğranmış
• 1 çay kaşığı Keşmir biberi
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı şeker veya bal
• 1 yemek kaşığı kuru methi yaprağı (Kasuri Methi), elle kırılmış
• 180 ml krema (30–36%)
• 1 çay kaşığı garam masala

Süsleme

• Taze kişniş, iri doğranmış
• Bir tutam nigella tohumu veya iri çekilmiş karabiber

Yapılışı

Tavuk

1. Tavuk parçalarını limon suyu, tuz ve biberle karıştırın, 20 dakika bekletin.
2. Yoğurt, zencefil-sarımsak ezmesi, garam masala ve yağı ekleyip iyice karıştırın. Üzerini kapatıp buzdolabında en az 2 saat veya bir gece bekletin.
3. Tavukları ızgarada veya fırında 8–12 dakika pişirin, hafifçe kızarana kadar. Pişirme suyunu saklayın.

Sos

1. 30 g tereyağını bir tencerede eritin, soğanı yumuşayıncaya kadar soteleyin.
2. Zencefil-sarımsak ezmesini ekleyip 1 dakika kavurun.
3. Domates, ıslatılmış kaju fıstığı ve tuzu ekleyip 15–20 dakika pişirin.
4. Karışımı pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.

Son Dokunuş

1. 45 g tereyağını eritin, biber ve zerdeçalı ekleyip 10 saniye kavurun.
2. Püreyi ekleyin, karıştırın, şeker/bal, Kasuri Methi ve garam masalayı ekleyip 5 dakika pişirin.
3. Ateşi kısın, kremayı ekleyip karıştırın. Tavuk ve suyunu ekleyip 5–7 dakika kısık ateşte pişirin.

Süsleme

1. Servis tabağına alın, kişniş ve nigella tohumu veya karabiber serpin.

Naan ekmeği veya basmati pilavıyla servis edin.

İpuçları

• Keşmir biberi rengi verir, acılığı artırmaz.
• Sosu püre haline getirmek kremsi doku sağlar.
• Kremayı düşük ateşte ekleyin, kesilmesini önler.