Recept za Burrito

Velike tortilje od pšeničnog brašna punjene mariniranim mesom, meksičkim crvenim rižom, crnim grahom, topljenim sirom i svježim avokadom.

Porcije: 4 velika burrito
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Sastojci

Meso

• 700 g flank steak ili flank beef
• 2 žlice maslinovog ulja
• Sok od 1 limete
• 1 žličica mljevenog kima
• 1 žličica mljevenog čilija
• 2 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
• Sol po ukusu
• Crni papar po ukusu

Meksička crvena riža

• 200 g dugozrnaste bijele riže (sirove)
• 480 ml pilećeg temeljca
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 1/2 luka, sitno nasjeckan
• 1 žličica češnjaka u prahu
• 1 žličica mljevenog kima

Nadjev

• 425 g crnog graha iz konzerve, ispranog i ocijeđenog
• 200 g ribanog sira (cheddar ili Monterey Jack)
• 1 veliki avokado, narezan na debele kriške
• 4 velike tortilje od pšeničnog brašna (veličina burrito, promjer cca 30 cm)

Priprema

1. Mariniranje i kuhanje mesa

Pomiješajte maslinovo ulje, sok od limete, kim, čili, češnjak, sol i papar u zdjeli ili zatvorenoj vrećici. Dodajte meso i dobro ga premažite marinadom. Ostavite da se marinira najmanje 20 minuta na sobnoj temperaturi ili do 4 sata u hladnjaku.

Zagrijte tavu od lijevanog željeza ili roštilj na visokoj temperaturi. Pecite meso 3–5 minuta sa svake strane dok ne dobije lijepu smeđu koricu. Maknite s vatre, pustite da odmori 10 minuta, a zatim nasjeckajte na male komadiće.

2. Priprema meksičke crvene riže

U tavi na srednje jakoj vatri zagrijte malo ulja. Dodajte sirovu rižu i miješajte dok ne postane lagano zlatna i prozirna.

Dodajte luk i pirjajte 2 minute. Umiješajte koncentrat rajčice, češnjak u prahu i kim, da riža bude ravnomjerno obložena.

Ulijte pileći temeljac, pustite da prokuha, pokrijte i smanjite vatru. Pirjajte 15–18 minuta na laganoj vatri. Na kraju raspršite vilicom.

3. Zagrijavanje graha

Zagrijte crni grah u maloj tavi na laganoj vatri. Začinite prstohvatom soli i kima. Ne gnječite grah.

4. Sastavljanje burrita

Zagrijte tortilje dok ne postanu mekane i savitljive. Stavite malo sira u sredinu, zatim rižu, grah, meso i kriške avokada.

5. Motanje i pečenje

Savijte strane tortilje prema unutra, čvrsto zamotajte odozdo i stavite burrito šavom prema dolje u suhu, vruću tavu. Pecite 1–2 minute sa svake strane dok ne postane lagano hrskavo.

Savjeti

• Ostavite meso da odmori prije rezanja kako bi ostalo sočno.
• Pirjanje riže prije kuhanja poboljšava teksturu.
• Ostavite burrito da odmori 1 minutu nakon pečenja prije rezanja.