Burrito recept

Nagy búzalisztes tortillák, töltve pácolt hússal, mexikói vörös rizzsel, fekete babbal, olvadt sajttal és friss avokádóval.

Adag: 4 nagy burrito
Elkészítési idő: 30 perc
Főzési idő: 30 perc

Hozzávalók

Hús

• 700 g flank steak vagy flank beef
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 lime leve
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál chili por
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• Só ízlés szerint
• Fekete bors ízlés szerint

Mexikói vörös rizs

• 200 g hosszú szemű fehér rizs (nyers)
• 480 ml csirkehúsleves
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 1/2 fej hagyma, apróra vágva
• 1 teáskanál fokhagymapor
• 1 teáskanál őrölt kömény

Töltelék

• 425 g fekete bab konzerv, leöblítve és lecsepegtetve
• 200 g reszelt sajt (cheddar vagy Monterey Jack)
• 1 nagy avokádó, vastag szeletekre vágva
• 4 nagy búzalisztes tortilla (burrito méretű, kb. 30 cm átmérőjű)

Elkészítés

1. Hús pácolása és sütése

Keverjük össze az olívaolajat, lime levét, köményt, chili port, fokhagymát, sót és borsot egy tálban vagy zárható zacskóban. Adjuk hozzá a húst, és jól forgassuk át a pácban. Hagyjuk pácolódni legalább 20 percig szobahőmérsékleten, vagy akár 4 órát a hűtőben.

Melegítsünk egy öntöttvas serpenyőt vagy grillt nagy lángon. Süssük a húst oldalanként 3–5 percig, amíg szépen megpirul. Vegyük le a tűzről, hagyjuk 10 percig pihenni, majd vágjuk kis kockákra.

2. Mexikói vörös rizs készítése

Közepes lángon melegítsünk egy kevés olajat egy lábasban. Adjuk hozzá a nyers rizst, és folyamatosan keverve pirítsuk, amíg enyhén aranybarna és átlátszó lesz.

Adjunk hozzá hagymát, és pirítsuk 2 percig. Keverjük bele a paradicsompürét, a fokhagymaport és a köményt, hogy a rizs egyenletesen bevonódjon.

Öntsük rá a csirkehúslevest, forraljuk fel, fedjük le, és alacsony hőfokon főzzük 15–18 percig. A végén villával lazítsuk fel a rizst.

3. Bab melegítése

Egy kis lábasban melegítsük a fekete babot alacsony hőfokon. Ízesítsük egy csipet sóval és köménnyel. Ne törjük össze a babot.

4. Burritók összeállítása

Melegítsük meg a tortillákat, amíg puhák és hajlékonyak lesznek. Helyezzünk egy kis sajtot a közepére, majd rétegezzük rá a rizst, a babot, a húst és az avokádó szeleteket.

5. Feltekerés és sütés

Hajtsuk be a tortilla oldalait, tekerjük szorosan alulról, és helyezzük a burritót a varrásával lefelé forró, száraz serpenyőbe. Süssük oldalanként 1–2 percig, amíg enyhén ropogós nem lesz.

Tippek

• Hagyd pihenni a húst vágás előtt, így szaftos marad.
• A rizs pirítása főzés előtt javítja az állagát.
• Hagyd a burritót 1 percig pihenni sütés után, mielőtt felszeleteled.